Супер лесна рецепта, която се нуждае само от няколко минути приготвяне и после чакане за да втаса и изпече.

• 500 гр бяло брашно тип 00
• 450 мл вода
• 10 гр сол
• 7 гр инстантна мая
• зехтин

1. Смесете добре сухите съставки.
2. Добавете водата и разбъркайте с лъжица, докато брашното попие водата (около минутка). Няма нужда от месене.
3. Намажете горната част на тестото със зехтин, за да не хване коричка.
4. Покрийте съда с капак или някакво фолио и веднага прибете в хладилник.
5. Изчакайте поне 12 часа да втаса, най-добре един ден, но не повече от 3 дена.
6. Когато решите да го печете, извадете тестото и му изкарайте въздуха.
7. Намажете тавата със зехтин.
8. Изсипете тестото и го разпънете, за да изпълни съда.
9. Оставете да втаса между 2 до 4 часа в тавата (зависи колко е топло в стаята).
10. Загрейте фурната на 220 градуса и печете до златисто между 25 и 35 минути (зависи колко е голяма фурната).
11. Ако имате Tefal OptiGrill, използвайте тавата за печене, за да подготвите тестото, поставете я и пуснете скарата да се загрява на 220 градуса, като си засечете 35 минути (няма нужда да загрявате предварително).

Хидратацията е процентното съотношение на водата, която се добавя към брашното.
Изпробвани брашна:

• 90% : бяло пшеничено брашно (тип 00, W > 280)
  • София Мел Пица (тип 00)
  • CAPUTO Nuvola (тип 0)
• 100% : пълнозърнесто брашно от спелта
  • Пълнозърнесто брашно от спелта „PERUN“

Може да смесите няколко вида брашна, но ще трябва да изчислите хидратацията за всяко едно, напр. 300 гр пълнозърнесто и 200 гр бяло тип 00 ще трябва да добавите 300 + 180 мл вода (общо 480 мл).