Буламач

Страницата е само за четене. Може да разглеждате кода, но не и да го променяте. Обърнете се съм администратора, ако смятате, че това не е редно.
====== Фокача ======

Супер лесна рецепта, която се нуждае само от няколко минути приготвяне и после чакане за да втаса и изпече.

===== Продукти =====

  * 500 гр бяло брашно тип 00
  * 450 мл вода
  * 10 гр сол
  * 7 гр инстантна мая
  * зехтин

===== Приготвяне =====

  - Смесете добре сухите съставки.
  - Добавете водата и разбъркайте с лъжица, докато брашното попие водата (около минутка). Няма нужда от месене.
  - Намажете горната част на тестото със зехтин, за да не хване коричка.
  - Покрийте съда с капак или някакво фолио и веднага прибете в хладилник.
  - Изчакайте поне 12 часа да втаса, най-добре един ден, но не повече от 3 дена.
  - Когато решите да го печете, извадете тестото и му изкарайте въздуха.
  - Намажете тавата със зехтин.
  - Изсипете тестото и го разпънете, за да изпълни съда.
  - Оставете да втаса между 2 до 4 часа в тавата (зависи колко е топло в стаята).
  - Загрейте фурната на 220 градуса и печете до златисто между 25 и 35 минути (зависи колко е голяма фурната).
  - Ако имате Tefal OptiGrill, използвайте тавата за печене, за да подготвите тестото, поставете я и пуснете скарата да се загрява на 220 градуса, като си засечете 35 минути (няма нужда да загрявате предварително).

===== Хидратация по тип брашно =====

Хидратацията е процентното съотношение на водата, която се добавя към брашното. \\
Изпробвани брашна:

  * 90% : бяло пшеничено брашно (тип 00, W > 280)
    * София Мел Пица (тип 00)
    * CAPUTO Nuvola (тип 0)
  * 100% : пълнозърнесто брашно от спелта
    * Пълнозърнесто брашно от спелта "PERUN"

Може да смесите няколко вида брашна, но ще трябва да изчислите хидратацията за всяко едно, напр. 300 гр пълнозърнесто и 200 гр бяло тип 00 ще трябва да добавите 300 + 180 мл вода (общо 480 мл).

{{tag>Хляб}}