Разлики

Тук са показани разликите между избраната и текущата версия на страницата.

--- recipes:фокача [2025/03/24 14:43] – Ivan Popjelev
+++ recipes:фокача [2025/03/30 15:26] (текуща) – Ivan Popjelev
@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 ====== Фокача ======
-Супер лесна рецепта, която се нуждае само от 5 минути приготвяне и после чакане за да втаса и изпече.
+Супер лесна рецепта, която се нуждае само от няколко минути приготвяне и после чакане за да втаса и изпече.
 ===== Продукти =====
-  * 500 гр бяло брашно тип 00 (напр. София Мел за Пица)
+  * 500 гр бяло брашно тип 00
-  * 450 мл вода (водата е 90% от брашното)
+  * 450 мл вода
   * 10 гр сол
   * 7 гр инстантна мая
@@ Ред 14: / Ред 14: @@
   - Смесете добре сухите съставки.
-  - Добавете водата и разбъркайте с лъжица, докато брашното попие водата. Няма нужда от месене.
+  - Добавете водата и разбъркайте с лъжица, докато брашното попие водата (около минутка). Няма нужда от месене.
   - Намажете горната част на тестото със зехтин, за да не хване коричка.
   - Покрийте съда с капак или някакво фолио и веднага прибете в хладилник.
@@ Ред 27: / Ред 27: @@
 ===== Хидратация по тип брашно =====
-  * 90% - бяло пшеничено брашно тип 00
+Хидратацията е процентното съотношение на водата, която се добавя към брашното. \\
-    * София Мел Пица тип 00
+Изпробвани брашна:
-  * 100% - пълнозърнесто брашно от спелта
+  * 90% : бяло пшеничено брашно (тип 00, W > 280)
+    * София Мел Пица (тип 00)
+    * CAPUTO Nuvola (тип 0)
+  * 100% : пълнозърнесто брашно от спелта
     * Пълнозърнесто брашно от спелта "PERUN"
+Може да смесите няколко вида брашна, но ще трябва да изчислите хидратацията за всяко едно, напр. 300 гр пълнозърнесто и 200 гр бяло тип 00 ще трябва да добавите 300 + 180 мл вода (общо 480 мл).
 {{tag>Хляб}}