Разлики

Тук са показани разликите между избраната и текущата версия на страницата.

--- recipes:фокача [2025/03/22 18:23] – създадена Ivan Popjelev
+++ recipes:фокача [2025/03/30 15:26] (текуща) – Ivan Popjelev
@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 ====== Фокача ======
-Супер лесна рецепта, която се нуждае от голямо изчакване, но се приготвя за 5 минути + втасване и печене.
+Супер лесна рецепта, която се нуждае само от няколко минути приготвяне и после чакане за да втаса и изпече.
 ===== Продукти =====
-  * 500 гр бяло брашно тип 00 (за пица)
+  * 500 гр бяло брашно тип 00
-  * 440 мл вода (водата е 88% от брашното)
+  * 450 мл вода
   * 10 гр сол
   * 7 гр инстантна мая
@@ Ред 13: / Ред 13: @@
 ===== Приготвяне =====
-  - Добавете в голяма купа сухите продукти и разбъркайте, за да се смесят добре.
+  - Смесете добре сухите съставки.
-  - Добавете водата и разбъркайте с лъжица, докато брашното попие водата. Няма нужда от месене.
+  - Добавете водата и разбъркайте с лъжица, докато брашното попие водата (около минутка). Няма нужда от месене.
-  - Намажете горната част на тестото със зехтин, за да не засъхне.
+  - Намажете горната част на тестото със зехтин, за да не хване коричка.
   - Покрийте съда с капак или някакво фолио и веднага прибете в хладилник.
   - Изчакайте поне 12 часа да втаса, най-добре един ден, но не повече от 3 дена.
@@ Ред 24: / Ред 24: @@
   - Загрейте фурната на 220 градуса и печете до златисто между 25 и 35 минути (зависи колко е голяма фурната).
   - Ако имате Tefal OptiGrill, използвайте тавата за печене, за да подготвите тестото, поставете я и пуснете скарата да се загрява на 220 градуса, като си засечете 35 минути (няма нужда да загрявате предварително).
+===== Хидратация по тип брашно =====
+Хидратацията е процентното съотношение на водата, която се добавя към брашното. \\
+Изпробвани брашна:
+  * 90% : бяло пшеничено брашно (тип 00, W > 280)
+    * София Мел Пица (тип 00)
+    * CAPUTO Nuvola (тип 0)
+  * 100% : пълнозърнесто брашно от спелта
+    * Пълнозърнесто брашно от спелта "PERUN"
+Може да смесите няколко вида брашна, но ще трябва да изчислите хидратацията за всяко едно, напр. 300 гр пълнозърнесто и 200 гр бяло тип 00 ще трябва да добавите 300 + 180 мл вода (общо 480 мл).
 {{tag>Хляб}}