Слагаме млякото да се стопли, но не да заври (80-90 градуса).
Добавяме еритритола, ванилията и солта.
Добавяме маслото.
При непрекъснато бъркане, на много тънка струя, изсипваме гриса, за да не се образуват бучки.
Бъркаме постоянно, като слагаме котлона на най-ниската степен.
След 5 минути сваляме от котлона.
Сипваме в купички и охлаждаме.